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　　發酵試驗目的有哪些?

　　1)通過設立對照組，突顯需要研究的變量，比如巴斯德的曲徑瓶試驗(鏈接可到原文)能夠建立起變量之間的因果關系，證明了食品腐壞是外因;

　　2)獲得工藝參數和成本信息，為建生產線提供信息支持，如工藝流程、廠房潔凈標準、設備造型、物料采購標準、能耗等;

　　3)提高產品競爭力：獲得產量優化的方向，為進一步提高產量，降低生產成本奠定基礎;

　　4)獲得代謝流信息，為菌株基因改造提供依據;

　　5)為管理細化提供依據。

　　什么樣的試驗是理想的試驗?

　　1)可獲得參數之間影響機理的試驗，比如能夠證明蛋白質和核酸誰是遺傳物質的肺炎雙球菌轉化試驗;

　　2)單次試驗可為后續試驗獲得有價值的線索;比如當歷史試驗定性的證明了高剪切力有利于菌體分化，那么后續試驗便可對剪切力和Kla協同作用進行定量研究;

　　3)能夠提示菌體代謝規律的試驗，比如通過對紅霉素中發酵過程進行研究，建立了RQ和補料之間對應關系，為紅霉素產量穩定奠定了基礎;

　　4)盡量包含對照試驗，為大數據分析提供穩定的數據來源，因為有對照試驗，所以批之間的差異可以通過對照試驗消除或減少。